解决食物浪费的创新方案
有不少企业家、科学家试图以科技串连零售业和慈善机构，减少剩食又减碳，甚至把剩食变成其他有用物件。在抢救剩食的每一个环节—避免浪费、减少浪费和废物再利用，也可应用最新的科技，以减少食物走进堆填区的命运。
(Image Courtesy: Unsplash)
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浪费食物的问题
浪费食物不仅是道德问题，也是经济和环境问题。全球每年有13亿吨食物被浪费，但每11人中就有1人受饥饿之苦。许多食物在到达消费者或有需要人士手上之前，就因为种种原因而坏掉，既未能让人类真正受惠，之前用于生产食物的资源和成本，如劳动力、自然资源和肥料，都被浪费了。单是在2019年，被浪费的食物的市场价值，就接近470亿美元。
不少创新企业，试图把这个问题变成商机—有初创公司研发出新科技延长食物保鲜期，也有企业把剩食升级再做变成时装，减少食物丢进堆填区的机会。今期我们与读者分享不同企业家和非牟利机构，如何用创新的方法为食物「延寿」。
- 每年，全球有三分之一供人类食用的食物丢失或浪费，相当于约13亿吨。
- 地球上有70亿人口，其中25亿人在挨饿。然而，我们每年损失和浪费13亿吨粮食，足够养活30亿人。
- 单是食物垃圾造成的温室气体就佔整体的10%。
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每年全球食物垃圾估计数量（以百万吨计）:
于2019年，饮食业，家居以及零售业这三大食物浪费来源的垃圾总数量为931百万吨：
- 饮食业：244百万吨
- 家居：569百万吨
- 零售业：118百万吨
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食物回收系统
- 避免浪费
在食物生产的每个阶段避免浪费
- 食品回收再利用
回收仍可食用的食物，捐赠和重新分配给有需要的人，或是循生物科技再加工
- 食物再利用和加工
再加工成其他产品
- 堆肥
在人口稠密地区集中堆肥或厌氧消化；在农村地区可分散堆肥
- 把食物变成能源
以机械生物混合废物处理等方法处理食物垃圾，并将之变成废物衍生燃料
- 焚化 / 堆填
直接焚化和堆填是最不可接受的方法