回收再利用：可食用食物的重生
我们的堆填区内大部分废物也是有机物，如过剩的食物。当这些有机物被埋入堆填区时，会厌氧分解并释放出甲烷，甲烷阻碍散热的程度，比同为温室气体的二氧化碳还要大25倍。剩食不仅仅是你被迫扔掉的过期食物，有很多是一些未过期、仍可食用的新鲜食材。食物浪费是对气候变化和其他环境问题影响的主要部分，根据联合国粮食及农业组织的数据，我们每年浪费的食物，就产生了33亿吨二氧化碳排放量。
(Image Courtesy: Unsplash)
联合国对剩食的对策有一个共识，要在2030年前将全球零售和消费层面的人均食物浪费减少一半，并减少生产线和供应链上的食物浪费。一开始避免浪费固然重要，但万一食物真的卖不出，如何处理这些食物亦相当重要。民间不少企业和非政府组织，也各出奇谋，试图解决这个问题。
有慈善组织联同饮食界，收集剩馀却仍然新鲜的食物，经处理后免费分配给有需要人士；也有初创公司利用手机应用程式，结合消费者力量，把食肆每天卖剩的食品，以优惠价格和「福袋」形式限时出售；亦有人想到利用手机应用程式的搜寻功能，与住在附近社区的人交换食物，甚至是其他物品。只要有多一点想像力和创意，就没有食物是白白浪费的，剩食甚至可以找到第二次生命。
香港及外地的慈善团体，收集及处理不同餐饮机构的剩馀新鲜食物，并以不同渠道及形式，分发给有需要人士。
基地：香港
成立：2016
惜食堂主要向本地饮食界回收仍可安全食用之剩馀食物，然后送往柴湾和深水埗的中央厨房，再烹煮成营养均衡的膳食，免费派发给需要食物援助的人士。如个人有意捐赠食物，亦可把吃剩但仍可食用的食物送至14间领展商场内的食品收集箱。惜食堂平均每星期回收35吨剩食，每天製作超过15,000份膳食，除了由合作机构将膳食送到有需要人士手上，亦在全港23个地点设立「自在食」速冻餐自助提取机服务，以更弹性的取餐方式，为不同作息时间的人士提供速冻餐食物援助服务。
(Image Courtesy: Food Angel)
基地：法国及香港
基地：香港
成立：2019
Phenix是香港首个让消费者参与「惜饮惜食」的手机应用程式，做到既为消费者悭钱，又为食肆减少浪费食物的双赢局面。于2019年成立于法国的环保企业Phenix，在2021年进军香港，作为其亚洲首个试点，目前吸纳超过100间本地餐饮伙伴，利用手机应用程式，将餐饮业与消费者连结起来。用户能以至少半价优惠购入限量「惜食福袋」，福袋内的剩食因应当天餐厅出售情况而有所不同。在香港，Phenix手机应用程式每日可令高达3吨食物避免送往堆填区。
(Image Courtesy: Phenix)
基地：香港
成立：2021
与Phenix类似的Chomp，则是由香港本地食家组成的初创企业，以改变人们对食物消耗的看法为己任。用户只要下载手机应用程式，浏览喜爱的店铺，选择店铺及取货时间，就可以优惠价格购买「神秘盒子」。每购买一个盒子，就少一盒过剩的食物被弃掉。为了减少碳排放，不设车队送货服务，用户必须自行前往店铺取货，这亦鼓励用户体验更多本地的特色餐饮小店。
(Image Courtesy: Chomp)
基地：英国
成立：2015
Olio一开始时是一个食物分享的手机应用程式，希望减低食物的浪费，拥有约230万註册用户，复盖范围多达48个国家和地区，包括香港。它通过手机应用程式，把想免费分享剩馀食物的人与有需要的人联繫起来。共享的食物必须是可食用的，生熟均可，密封与否不拘。捐赠剩馀食物的人可以是个人或公司，如食品零售商、餐馆、企业食堂等。Olio自成立以来增加了不少功能，例如欢迎小店或个人售卖自家製食物，和借贷其他物品给有需要人士。Olio亦有自己的团队专门向食肆收集剩食，但这个服务暂时只在英国提供。
(Image Courtesy: Olio)
基地：香港
成立：2001
膳心连基金于2009年註册成为香港的慈善机构，以减少飢饿为最大使命，协助受惠者建立自给自足的能力，加强他们对营养的关注。与膳心连合作的食物捐助伙伴超过150个，主要来自酒店和餐饮业，已有超过100伙伴机构获得帮助。膳心连创了派赠热食的先河，团队会到酒店、国际学校、企业等地方收取已煮好的安全剩食，由设有冷藏库的车队，在一小时内送到受助机构，把食物翻热再供受惠人士即场进食。
(Image Courtesy: Foodlink)
