建立可持续性的可可供应链：南丰作坊全力支援初创企业 Nukoko
Nukoko 创办人及联席行政总裁 Kit Tomlinson (左)；创办人及科学总监 David Salt教授 (中)；创办人及联席行政总裁 Ross Newton (右)
(2024年3月22日) 南丰作坊宣布对英国初创企业 Nukoko 进行投资，Nukoko 致力研究以发酵技术制作不含可可成份的朱古力。
Nukoko 于2022年由曾任朱古力企业家的Ross Newton及Kit Tomlinson，联同钻研可可的科学家David Salt教授一同创立，研发透过发酵技术，用可可豆以外的原材料重建朱古力的味道，而蚕豆是当中成果 最显著的原材料。
可可供应链的挑战：价格提高及对可持续性的忧虑
不论是作为朱古力的关键成分，还是作为饮料、烘焙及零食的经典口味，全球的可可需求一直上升。 然而，可可豆的价格却创出历史新高 ── 单计2024年的升幅已翻了两倍1 ── 关键是主要生产地区因气候变化而导致农产失收。 与此同时，为了提高生产量，大量林木被砍伐以提供更多土地种植可可树，大大增加了制作过程的碳排放。 另外，童工议题及可可农夫的生计等社会环境因素，在顾客层面受到更多关注。 因此，朱古力产业有必要物色其他原材料及技术，去分担严重的供应链压力。
充满前景的解决方案：由蚕豆制成不含可可成分的朱古力
Nukoko 的不含可可制品透过已获专利的发酵平台生产，平台从蚕豆提炼出朱古力味道的主要复合物，而蚕豆作为原材料，货源充足且价格低廉，容易生长于如英国本土等温带地区。 蚕豆亦是固氮植物，经常用于轮耕农地去提升土壤健康，减少肥料的使用。 由此，我们认为Nukoko 会成为提供不含可可材料的重要供应商，满足日益增长的朱古力市场中的餐饮业经营者。
Nukoko 从纽约生物科技加速计划 SOSV IndieBio 毕业后，成功与瑞士科浦集团 Coop Group 的两间子公司签约，该集团兼具零售、批发及生产，坐拥超过2,400 间分店。 透过是次的合作，Nukoko 可以联同科浦集团的品牌及借助他们的研发能力，共同开发不同类别的食品杂货，包括朱古力、糖果及烘焙食品等。 以Nukoko 材料制作的产品即将在欧洲超市上架，令人相当期待。
我们致力支援可持续农业食品科技
南丰作坊喜见Nukoko 成为其逐渐增加的农业食品科技投资公司的一份子，把我们的饮食习惯变得更可持续及公平合理。 透过是次投资的机会，我们希望大众更加关注可可供应链的挑战。 在未来数周，我们将推出一系列深入探讨可可的文章，内容将集中讨论急须推翻业界现状的原因。
Nukoko 成功获得150万美元种子轮融资，资金来自一班着重食品及深度科技的投资者，包括南丰作坊、SOSV及Oyster Bay Venture Capital，加上Innovate UK的补助。 Nukoko会将资金用作提升技术发展，希望日后为整个工业带来影响。 我们很高兴与Nukoko 同行，期待继续在其成长路上沿途支援。